小火慢熬的骨头汤骨头汤怎么炖好喝
小火慢熬的骨头汤骨头汤怎么炖好喝
今天小编来给大家分享一些关于小火慢熬的骨头汤骨头汤怎么炖好喝方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、技巧1：骨头冷水下锅焯水，随着水温的升高可以慢慢地将血污煮出，再用温水冲洗干净。炖骨头汤要冷水下锅，因为骨头上有肉，随着水温上升，肉里层的蛋白质才能慢慢地溶解到汤里，汤的味道才更鲜美，营养也更加全面。
2、炖大骨头汤的时候加适量的玉米和山药，这样炖好的大骨头汤好喝又营养。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：腔骨500克、山药300克、甜玉米1根、料酒半勺、胡椒粉1克、盐2克、大葱1节、香菜20克、姜1小块。
3、大骨头汤煲法：先把材料都准备好，洗干净，备用。然后先把排骨放锅里，加水。大骨头在里面煮了一会后，把姜和胡萝卜放进去。把海带洗干净。过一会，把海带切成丝，放到锅里，再加一点水。
4、炖排骨汤的小技巧选排骨：更好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。
1、加猪油如果骨头中的肉比较瘦，那么在炖骨头的时候可以加入一些猪油，大火猛煮，将猪油中的脂肪和骨头中的蛋白质煮至乳化状，这样炖出来的骨头汤又快又白，待汤色变白之后再转小火慢炖。
2、牛骨切碎洗净后放入烤箱，180度烤制25分钟，再用开水熬制牛骨1小时。这样熬出来的牛骨汤，又白又干净忌早下盐，因为盐有渗透作用.最容易渗入原料。
3、用油煎炒大家都知道，动物的肉中都含有脂肪，脂肪经过熬制融入水中后，水就会变成乳白色。
1、如何熬骨头汤最补钙？煮大骨头汤时加一小勺醋，可使骨骼中的磷、钙溶解于汤中，并可储存汤中的维他命。
2、在熬制骨头汤时一定要用冷水，因为骨头上会带一些肉，如果一开始就用热水的话，就会使它的外层蛋白质立刻凝固，从而里面的蛋白质不能充分的溶解到汤里，而只有通过加够冷水慢慢加温之后，骨头的所有蛋白质才能充分溶解进汤。
3、怎么熬骨头汤更好煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、骨头汤可以补钙，注意熬制时火候不要太大，水蒸气的蒸发会带走骨头中的钙质，造成营养流失。吃骨汤时要注意喝汤。与生大蒜一起吃可以补充钙质。
5、熬骨头汤在煮开的过程中放入一勺醋，能够令骨头里面含有的磷、钙更好的融入汤中，令骨头里面的钙质更大程度的溶解出来，从而提高骨头汤里面的含钙量，并且能够锁住汤中含有的各种维生素。
把牛骨头洗干净，泡水10-15分钟去血水。把需要用的配料切好备用，胡萝卜切成小块。锅中倒油，油七成热的时候，把配料放进去，炒香配料。把泡水的牛骨头，拿出来倒掉水，加入锅中一起炒。
然后把牛骨头放清水浸泡两小时，期间换三次水。清水泡牛骨头是为了把牛骨头的血水浸泡出来，以达到初步的去腥去骚效果。若是骨头闻之腥味重，可在清水里滴上一些白酒浸泡，以达到去腥效果。
熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳。做法三原料：牛骨头半根，牛奶200毫升。
做法：一条牛骨，切块，两个西红柿，切半。冷水将牛骨煮开，去沫。将西红柿加入一起煲3-4小时。起锅可以加少许盐，味道极好，清清的，还有浓浓的牛肉香。
牛骨头汤的做法牛骨头汤（原味）：炖牛骨用电砂锅较好牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。
家常炖牛骨头的简单做法窍门如下：食材：牛骨头2斤、豆瓣酱一大勺、料酒一小勺、生抽一小勺、老抽一小勺、盐适量、葱姜适量。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
